PRINSESSAN VEGEPYÖRYKÄT

Nämä ihanat kvinoaa ja paahdettua punajuurta sisältävät vegaaniset pyörykät sopii kaikille prinsessoille. Tarjoile kesäkurpitsaspagetin ja upean pinkin kastikkeen kera.

Aika

Yli 60 min.

Annos

2:lle

AINEKSET :

Pyörykät:

  • 1.25 dl kvinoaa
  • 2 punajuurta
  • 2 kevätsipulia
  • 2.5 dl valmista kasvislientä
  • suolaa ja pippuria

Kastike:

  • 1 punajuuri
  • 2 dl kermaa / kasviskermaa
  • 1 – 2 tl kasvisfondia
  • 1 – 3 rkl punajuuren mehua

Spagetti:

  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • basilikaa koristeluun
  • auringonkukansiemeniä koristeluun
OHJEET :

Pyörykät:

Kuori ja pilko punajuuret 4 osaan.

Paahda punajuuria uunissa 190 asteessa n. 30 – 40 minuuttia kunnes pehmenneet.

Keitä kvinoa kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Blendaa kvinoa, punajuuret, kevätsipulit ja mausteet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Pyöritä massasta pyöryköitä.

Paista pyöryköitä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

Kastike:

Raasta punajuuri ja purista siitä mehut.

Kiehauta kerma kattilassa.

Lisää kasvisfondi ja punajuurimehu ja keitä n. 10 – 15 minuuttia kunnes kastike hieman paksuuntunut.

Spagetti:

Suikaloi kesäkurpitsa juustohöylällä tai spiraalileikkurilla.

Käytä kesäkurpitsa sellaisenaan tai paista pannulla öljyssä pari minuuttia.

SIVUN ALKUUN